中西餐飲文化薈萃 獨創料理全新格局
阿金台菜海鮮 雞肉料理打響名號
林東餐飲大亨美譽 兩岸讚譽勇邁高峰
年輕時不懂事，讓現在的林東董事長更懂得失而復得的可貴，也更珍惜如今眼前擁有的一切。
文/ 陳安婷
第一次見到「阿金海鮮台菜餐廳」董事長林東，你一定會對他那精幹健碩體格卻又渾身Versace名牌服飾的質感所吸引，講起話來與爽朗高亢的笑聲交織而成的樣貌，讓人不想和他接近都難。散發出的超男人成熟渾圓氣質與魅力的林東董事長，總是用熱情海派的友誼視客如親，以溫良和善的眼神送往迎來顧客友人，將溫熱的心隨著香醇佳餚的翻攪後進而提升熱點感染周遭眾人，讓場面熱力四散，久久不退，這樣的場景每晚都在上演，也讓林東董事長以拿手絕活台菜海鮮料理橫霸一方的同時，漸次展現出他個人獨特的企業經營手腕與高超的人脈資源整合實力，視覺與味覺的雙重享受，在兩岸餐飲界樹立其特有正面風格，成為備受矚目的焦點。
獨特文創風格台菜餐廳 全台唯一
位於台北市南京東路三段巷弄內的「阿金台菜海鮮餐廳」，是一家以提供精緻飲食及貼心服務的複合式餐廳，在專業廚師的掌勺下，中、日、法式料理皆十分道地，因為林東董事長的熱愛藝術，不惜巨資，將台灣在地文化與歐洲中古元素巧妙結合在餐廳的整體設計上：天花板垂掛下來一盞盞優雅的水晶吊燈，一比一的西洋美畫井然有序的呈現在牆壁上，座椅也全是19世紀歐洲傢俱，銅雕、西洋鐘等藝術品羅列在餐廳四周，奢華復古的意象，讓人宛如置身在中古世紀的城堡，林董事長精心搜集的古董級風琴擺置在包廂口，彷彿用浪漫的樂章陪伴著顧客享受佳餚美饌，「阿金台菜海鮮餐廳」打造出的品味與時尚，將台菜海鮮料理的檔次提升到了新境界。
位於台北市餐飲一級戰區，周圍餐館林立，競爭激烈，「阿金台菜海鮮餐廳」成立的時間雖不長，卻能在最短時間內殺出重圍，林東董事長功不可沒，他投注的心力與堅持的精神實非外人所能想像，追求完美的做事態度，讓「阿金台菜海鮮餐廳」成為台灣餐飲界的佼佼者。
品質掛保證 肉雞大王美名揚
南台灣出生的林東，從小就不愛唸書，國中畢業後便隻身到台北，正值血氣方剛的他成天跟著老大混，幫忙顧場子，萬華、板橋到處都有他混的足跡，2年後，有一天老大突然勸他不要再當兄弟，好好去找份工作，林東就去市場學挑選雞隻，後來林東的姐姐及姐夫當時在環南市場外擺攤殺雞，時常受當地混混欺侮，林東父親希望他去幫忙姐姐，林東就帶著他學來的挑雞本領兼圍事工夫幫助姐姐與姐夫，後來又在爸爸出資協助下頂了環南市場攤位，所謂「兄弟同心其利斷金」，姐弟與姐夫三人從此合力把雞攤的生意做好，而且愈做愈大，做出了名氣。
當兵，對許多人來講是浪費時間的苦差事，但對林東來講卻是個讓他學習成長的地方。因為賣雞的背景，他在幹訓班時還負責採買、開菜單，實事求是的性格，讓他每一季部隊食材評比時，都拿冠軍，因為林東採買的方式與別人不同，有些人當採買這個職務是肥缺，林東不僅不A錢、拒絕廠商的回扣，還因此採購到更好品質的食材嘉惠隊上兄弟，他還將多餘的大米及雜糧拿到部隊外，好去換取罐頭等所需品，降低食材成本，多項福利措施，讓他成了師部紅人。
退伍後，林東重回本行，繼續從事雞肉批發生意，靠著他與生俱來的靈敏生意頭腦，四處找雞農契作，目前在台東還擁有一個廣達6甲地的養雞場，養了30多萬隻放山雞，飼料好、喝山泉水、不打生長激素與抗生素，加上山上運動量夠，雞的品質十分優良，現今在環南市場每天4、5千隻供應雙北市使用，林東「肉雞大王」的名聲不脛而走。
第一次見到「阿金海鮮台菜餐廳」董事長林東，你一定會對他那精幹健碩體格卻又渾身Versace名牌服飾的質感所吸引，講起話來與爽朗高亢的笑聲交織而成的樣貌，讓人不想和他接近都難。散發出的超男人成熟渾圓氣質與魅力的林東董事長，總是用熱情海派的友誼視客如親，以溫良和善的眼神送往迎來顧客友人，將溫熱的心隨著香醇佳餚的翻攪後進而提升熱點感染周遭眾人，讓場面熱力四散，久久不退，這樣的場景每晚都在上演，也讓林東董事長以拿手絕活台菜海鮮料理橫霸一方的同時，漸次展現出他個人獨特的企業經營手腕與高超的人脈資源整合實力，視覺與味覺的雙重享受，在兩岸餐飲界樹立其特有正面風格，成為備受矚目的焦點。
獨特文創風格台菜餐廳 全台唯一
位於台北市南京東路三段巷弄內的「阿金台菜海鮮餐廳」，是一家以提供精緻飲食及貼心服務的複合式餐廳，在專業廚師的掌勺下，中、日、法式料理皆十分道地，因為林東董事長的熱愛藝術，不惜巨資，將台灣在地文化與歐洲中古元素巧妙結合在餐廳的整體設計上：天花板垂掛下來一盞盞優雅的水晶吊燈，一比一的西洋美畫井然有序的呈現在牆壁上，座椅也全是19世紀歐洲傢俱，銅雕、西洋鐘等藝術品羅列在餐廳四周，奢華復古的意象，讓人宛如置身在中古世紀的城堡，林董事長精心搜集的古董級風琴擺置在包廂口，彷彿用浪漫的樂章陪伴著顧客享受佳餚美饌，「阿金台菜海鮮餐廳」打造出的品味與時尚，將台菜海鮮料理的檔次提升到了新境界。
位於台北市餐飲一級戰區，周圍餐館林立，競爭激烈，「阿金台菜海鮮餐廳」成立的時間雖不長，卻能在最短時間內殺出重圍，林東董事長功不可沒，他投注的心力與堅持的精神實非外人所能想像，追求完美的做事態度，讓「阿金台菜海鮮餐廳」成為台灣餐飲界的佼佼者。
品質掛保證 肉雞大王美名揚
南台灣出生的林東，從小就不愛唸書，國中畢業後便隻身到台北，正值血氣方剛的他成天跟著老大混，幫忙顧場子，萬華、板橋到處都有他混的足跡，2年後，有一天老大突然勸他不要再當兄弟，好好去找份工作，林東就去市場學挑選雞隻，後來林東的姐姐及姐夫當時在環南市場外擺攤殺雞，時常受當地混混欺侮，林東父親希望他去幫忙姐姐，林東就帶著他學來的挑雞本領兼圍事工夫幫助姐姐與姐夫，後來又在爸爸出資協助下頂了環南市場攤位，所謂「兄弟同心其利斷金」，姐弟與姐夫三人從此合力把雞攤的生意做好，而且愈做愈大，做出了名氣。
當兵，對許多人來講是浪費時間的苦差事，但對林東來講卻是個讓他學習成長的地方。因為賣雞的背景，他在幹訓班時還負責採買、開菜單，實事求是的性格，讓他每一季部隊食材評比時，都拿冠軍，因為林東採買的方式與別人不同，有些人當採買這個職務是肥缺，林東不僅不A錢、拒絕廠商的回扣，還因此採購到更好品質的食材嘉惠隊上兄弟，他還將多餘的大米及雜糧拿到部隊外，好去換取罐頭等所需品，降低食材成本，多項福利措施，讓他成了師部紅人。
退伍後，林東重回本行，繼續從事雞肉批發生意，靠著他與生俱來的靈敏生意頭腦，四處找雞農契作，目前在台東還擁有一個廣達6甲地的養雞場，養了30多萬隻放山雞，飼料好、喝山泉水、不打生長激素與抗生素，加上山上運動量夠，雞的品質十分優良，現今在環南市場每天4、5千隻供應雙北市使用，林東「肉雞大王」的名聲不脛而走。
實實在在做生意 歡歡喜喜迎客心
站穩了本業後，擁有廚藝執照的林東，也開始跨足餐飲領域，除了生猛海鮮遠近馳名外，最著名的莫過於雞肉料理了，「阿金台菜海鮮餐廳」拿手菜-「文火老雞湯」，選用自家掛保證的雞，加上金華火腿、干貝、豬大骨、豬皮等十多種食材，熬煮12個小時才有的精華，肉嫩、湯鮮，營養滿分。「脆皮雞」也是店內一絕，將全雞浸泡在滿佈香料的滷汁中24個小時，摒除一般餐廳的油炸手法，烹調時改用滾油淋到全熟，不僅賣相佳、肉質細緻，且香味四溢，一口咬下吮指回味，更是賓客必點的招牌菜。
萬事起頭難，即今看似順遂的餐飲事業，也曾經過慘淡經營，這是林東每天在餐廳裡親力親為才得來的成果，只要有時間，他幾乎每天都會出現在餐廳裡招呼客人，詢間客人對菜的滿意度作為改進的參考，由於自己做雞肉批發，又有廚師資格，再加上當兵時練就一身採買好工夫，所有廚房大大小小的事都難不倒他。對待上門客人如同老友般親切，談笑風生間許多客人一吃成主顧，回客率極高，自然做出口碑，奠定成功的基礎，若有客人菜點太多，林東還會貼心提醒，這種童叟無欺的生意態度，贏得客人一致贊揚。
掌管事業運籌維幄 致力提昇台菜位階
林東董事長在事業經營的同時，對社會公益活動的推動亦不遺餘力，發揮企業家社會責任，兼顧對弱勢族群的照護，在為善不為人知的心情及對社會的反饋下，讓他的「阿金台菜海鮮」料理與養雞場暨經銷體系，都能呈現穩定成長，由於口碑卓著，企業家開闊眼界與大器格局沛然成型。
在事業發展到達巔峰之際，林東董事長也在立足台灣市場的基礎前提下，將投資經營的眼界睥睨於兩岸產業，希冀能拉大華人市場面，將台菜的精髓導入不同的消費路徑，連接泛菜系口味基調的同時，猶能保有台菜特色精華，並延伸色香味蕾的品嚐極致，可說賦予台菜新的轉化與靈氣，在品味與質感上展現台菜嶄新的視野與見地，這也是林東董事長戮力追求的餐飲事業目標，更是人生追求的最大體現。
站穩了本業後，擁有廚藝執照的林東，也開始跨足餐飲領域，除了生猛海鮮遠近馳名外，最著名的莫過於雞肉料理了，「阿金台菜海鮮餐廳」拿手菜-「文火老雞湯」，選用自家掛保證的雞，加上金華火腿、干貝、豬大骨、豬皮等十多種食材，熬煮12個小時才有的精華，肉嫩、湯鮮，營養滿分。「脆皮雞」也是店內一絕，將全雞浸泡在滿佈香料的滷汁中24個小時，摒除一般餐廳的油炸手法，烹調時改用滾油淋到全熟，不僅賣相佳、肉質細緻，且香味四溢，一口咬下吮指回味，更是賓客必點的招牌菜。
萬事起頭難，即今看似順遂的餐飲事業，也曾經過慘淡經營，這是林東每天在餐廳裡親力親為才得來的成果，只要有時間，他幾乎每天都會出現在餐廳裡招呼客人，詢間客人對菜的滿意度作為改進的參考，由於自己做雞肉批發，又有廚師資格，再加上當兵時練就一身採買好工夫，所有廚房大大小小的事都難不倒他。對待上門客人如同老友般親切，談笑風生間許多客人一吃成主顧，回客率極高，自然做出口碑，奠定成功的基礎，若有客人菜點太多，林東還會貼心提醒，這種童叟無欺的生意態度，贏得客人一致贊揚。
掌管事業運籌維幄 致力提昇台菜位階
林東董事長在事業經營的同時，對社會公益活動的推動亦不遺餘力，發揮企業家社會責任，兼顧對弱勢族群的照護，在為善不為人知的心情及對社會的反饋下，讓他的「阿金台菜海鮮」料理與養雞場暨經銷體系，都能呈現穩定成長，由於口碑卓著，企業家開闊眼界與大器格局沛然成型。
在事業發展到達巔峰之際，林東董事長也在立足台灣市場的基礎前提下，將投資經營的眼界睥睨於兩岸產業，希冀能拉大華人市場面，將台菜的精髓導入不同的消費路徑，連接泛菜系口味基調的同時，猶能保有台菜特色精華，並延伸色香味蕾的品嚐極致，可說賦予台菜新的轉化與靈氣，在品味與質感上展現台菜嶄新的視野與見地，這也是林東董事長戮力追求的餐飲事業目標，更是人生追求的最大體現。
(本文作者陳安婷為大媒體娛樂文創&產業平台副總編輯)
本文受著作權及智財法保護，不得任意轉載與刊用，如需使用則需取得本社同意並註明出處。
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北義美酒與阿金台菜海鮮 舌尖上最完美組合
林東攜手劉善農 打造最頂級的餐飲時尚風格
文/ 陳安婷
吃西餐配葡萄酒，大眾視為理所當然，而且是種享受，但吃台菜海鮮配葡萄酒，哪是種什麼滋味？螃蟹能配紅酒？辣椒怎麼配？相信許多人都有這些疑問，但在林東董事長和國內知名的葡萄酒管家劉善農先生的努力下，台菜不再只限配啤酒，來自世界各地的葡萄酒，讓「阿金台菜海鮮餐廳」道道佳餚更美味、更唇齒留香，也讓葡萄酒一躍成為餐桌上不可或缺的佐餐良方。
以自創「天地人品酒法」參加全國葡萄酒盲飲，成為唯一通過測試而聲名大噪的劉善農，是一位葡萄酒愛好者與推廣者，也是國內多家知名企業品酒課指定講師，擅長利用在地生活體驗與葡萄酒結合，在「阿金台菜海鮮餐廳」將之發揮得淋漓盡致，不僅螃蟹、辣椒能配葡萄酒，就連餐廳鎮店之寶「文火老雞湯」及「脆皮雞」，都在劉善農多次嘗試後，終於在最適合佐餐的義大利葡萄酒中，找到最佳搭配夥伴。
吃西餐配葡萄酒，大眾視為理所當然，而且是種享受，但吃台菜海鮮配葡萄酒，哪是種什麼滋味？螃蟹能配紅酒？辣椒怎麼配？相信許多人都有這些疑問，但在林東董事長和國內知名的葡萄酒管家劉善農先生的努力下，台菜不再只限配啤酒，來自世界各地的葡萄酒，讓「阿金台菜海鮮餐廳」道道佳餚更美味、更唇齒留香，也讓葡萄酒一躍成為餐桌上不可或缺的佐餐良方。
以自創「天地人品酒法」參加全國葡萄酒盲飲，成為唯一通過測試而聲名大噪的劉善農，是一位葡萄酒愛好者與推廣者，也是國內多家知名企業品酒課指定講師，擅長利用在地生活體驗與葡萄酒結合，在「阿金台菜海鮮餐廳」將之發揮得淋漓盡致，不僅螃蟹、辣椒能配葡萄酒，就連餐廳鎮店之寶「文火老雞湯」及「脆皮雞」，都在劉善農多次嘗試後，終於在最適合佐餐的義大利葡萄酒中，找到最佳搭配夥伴。
舉例來說，「阿金台菜海鮮餐廳」的脆皮雞，是將全雞浸泡在各式香料的滷汁中24小時，烹製時用滾油淋到全熟，外皮酥香，內裡軟嫩，相對於這樣繁複料理工法和細膩的雞肉纖維質地，劉善農認為唯有「酒后」美稱的Babaresco可以配搭，入口後，雞肉更多汁，肉質更綿更香，沒有半點柴感！
用上萬元金華火腿、老母雞、雞架子、干貝等食材熬成的香濃文火老雞湯，要找到適合的紅酒搭配並不容易，多方試驗後，劉善農終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配，因為軟爛的雞肉配上Gavi白酒之後恢復彈性，甘甜味增加，雞湯也少了油脂味，只留下濃厚的膠質在舌尖。
多年來，劉善農嘗試以世界各地不同風格的葡萄酒，搭配傳統台菜之後發現一般西餐廳常用的House Wine無法加分，必須以複雜度高的列級酒莊、布根地特級園才能彼此應和，但一般台菜海鮮店並不講究這些，是故國人的飲食無法更精緻，也讓台菜推廣受限，極為可惜。
幸而在有心人林東董事長的帶領下，將「阿金台菜海鮮餐廳」打造出這樣一個可以讓人在充滿文藝、復古風情的情境下用餐，攜手葡萄酒達人劉善農更是如虎添翼，佳餚美酒相得益彰，讓每一位用餐的客人都能得到滿滿的幸福感，也讓西方美酒在東方菜色中找到最合宜的歸屬，譜出最美的生活樂章！
(本文作者陳安婷為大媒體娛樂文創&產業平台副總編輯)
本文受著作權及智財法保護，不得任意轉載與刊用，如需使用則需取得本社同意並註明出處。
用上萬元金華火腿、老母雞、雞架子、干貝等食材熬成的香濃文火老雞湯，要找到適合的紅酒搭配並不容易，多方試驗後，劉善農終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配，因為軟爛的雞肉配上Gavi白酒之後恢復彈性，甘甜味增加，雞湯也少了油脂味，只留下濃厚的膠質在舌尖。
多年來，劉善農嘗試以世界各地不同風格的葡萄酒，搭配傳統台菜之後發現一般西餐廳常用的House Wine無法加分，必須以複雜度高的列級酒莊、布根地特級園才能彼此應和，但一般台菜海鮮店並不講究這些，是故國人的飲食無法更精緻，也讓台菜推廣受限，極為可惜。
幸而在有心人林東董事長的帶領下，將「阿金台菜海鮮餐廳」打造出這樣一個可以讓人在充滿文藝、復古風情的情境下用餐，攜手葡萄酒達人劉善農更是如虎添翼，佳餚美酒相得益彰，讓每一位用餐的客人都能得到滿滿的幸福感，也讓西方美酒在東方菜色中找到最合宜的歸屬，譜出最美的生活樂章！
(本文作者陳安婷為大媒體娛樂文創&產業平台副總編輯)
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