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產業特寫 2016年12月號

​擦亮《大三元》酒樓金字招牌
 
邱靜惠用心經營堅持美味不打折
​文/陳安婷
 
在台灣餐飲界,《大三元》這個響叮噹的品牌,歷經近五十年的榮耀時光,至今招牌依然閃亮發光,在業界擁有高品質,超品味的深廣正面評價,也造就了《大三元》近半世紀的企業典範。
 
一手創建《大三元》餐飲集團的靈魂人物就是邱靜惠董事長,她堅持到底、創新永續的企業經營理念,廣結人脈、業通人和的資源整合脈絡,將一個普通的餐飲小店躍升為台灣知名餐飲品牌,從知名歌仔戲巨星楊麗花擔任榮譽董事長,到邱靜惠婆婆吳蘇英掌管餐廳,再到1987年邱靜惠全面接班,從一個門外漢到今天台灣餐飲界指標,邱董事長的毅力、火候與務實行動力,為台灣的餐飲界樹立全方位指標,確立了《大三元》的永恆永續地位,成為業界備受推崇的品牌價值與位階,相當受到讚譽及肯定。
 
邱靜惠董事長表示,1970年成立的《大三元》餐廳一路走來,始終堅持的是自有在地特色,卻又能涵融菜系,兼容並蓄,建構了獨有的餐飲特色。因此,從《大三元》餐廳的外觀到內部陳設,從桌椅器皿到擺盤美感,甚至將氣氛的營造延伸至美食文化的凝聚,都在在呈現餐飲品味的精髓,建構了新飲食文化的領先者地位,讓邱董事長的餐飲界發聲動見觀瞻,備受矚目。
 
《大三元》餐飲集團能夠在台灣屹立不搖並佔一席之地,其實就是和邱靜惠董事長個人因素有極大關聯。一般餐廳必備的軟硬體設施及管理到位之外,《大三元》則多了豐富多彩的文化底蘊,以及在享用美食的舒適環境中所感受到的天人合一,大氣運籌的特有氛圍,加上來自演藝界、政壇、藝文圈的知名人士與社會名流仕紳的匯聚,讓《大三元》餐廳成為坊間宴席交錯的最佳據點。
 
因為餐廳位於煕來攘往的台北衡陽路上,附近許多公家機關、金融企業林立,使得《大三元》在開幕初始,就備受政商人士及達官顯要重視,結果一吃驚為天人,從此變主顧,不僅受總統府國宴、中山樓餐會指定,也成為當時送往迎來首選之地,許多官員因為吃久吃出精,如果有一點點味道不對,便會馬上反應店家,這也使得《大三元》的菜色品質常年保持穩定,備受顧客贊揚。
 
邱靜惠董事長一手打造的餐飲帝國,讓她能夠在短時間內就將招牌一砲打響,吸引了各行各業的饕客慕名而來,以食會友,和客人變成老友的例子更是不計其數,邱靜惠記得有個客人從民國76年就開始吃到現在,不論是個人或是公司聚會,天天來報到、還有許多同學會、同鄉會、扶輪社、獅子會、或親友聚會,固定選在此,大家從年輕吃到白髮蒼蒼,聚餐人數也逐漸凋零,從4桌減到1桌,但喜愛吃《大三元》的心卻是不變的,邱靜惠用美食滿足了饕客的胃,也栓住了每一位上門客戶的心。

​   .......................................... 待續      
 (  如欲參閱全文,請洽大媒體產業平台   )


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